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| recette: beignet de
haricot |
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Le beignet de haricot est une tradition
chez les bissa ; très succulents les Mossi appellent ces
beignets Bousan-touba (oreille de bissa). Ceci est une recette
d’une vendeuse donc comporte en plus des légumes pour donner
une texture légèrement agréable, c’est une recette d’environ
6 galettes :
- une tine de 400 grs de haricots noir
- une moitié d’oignon
- 2 petites carottes
- un œuf
- du sel et du poivre pour relever le goût
- de la farine de blé pour enrober les beignets
- de l’huile d’arachide ou végétale pour frire.
Préparation :
Bouillir le haricot puis faire égoutter l’eau. Ensuite couper l’oignon et la
carotte en petits morceaux. Mettre l’œuf et le tout dans un malaxeur et
mélanger. Ajouter du sel et du poivre pour relever le goût. Prendre le mélange et
mouler sous formes de petites boules rondes, ensuite appuyer sur ces boules rondes pour
les rendre plates (environ 2cm de diamètre). Mettre dans une casserole et ajouter de
l’huile d’arachide ou végétale et laisser frire pendant environ 10 minutes
tout en retournant régulièrement. |
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