Quand les Européens ont essayé le chocolat pour la première fois, ils l'ont trouvé dégoûtant et déplaisant. Mais le nom et le goût ont connu du succès. Au Royaume-Uni de nos jours, on dépense 3 milliards de £Sterling par an pour le chocolat.

La première utilisation connue de la fève de cacao dans la fabrication de chocolat date de l'empire Maya qui à l'époque s'était répandue à travers le sud du Mexique et du Guatemala. C'est Christophe Colomb qui a apporté le mot cacao et chocolat en Europe vers la fin du 15è siècle. Cependant il n'était toujours pas connu jusqu'à ce que Don Cortes ait apporté la graine de cacao en Espagne en 1528 pour que son importance soit largement appréciée. On raconte que Cortes a goûté sa première boisson de chocolat dans un gobelet en or dans le palais de l'empereur aztèque, Montezuma. Le chocolat espagnol fait de cannelle, de muscade et de sucre devint la boisson en vogue dans la cour espagnole. Etant donné que les fèves de cacao n'étaient pas fournies en grande quantité, le secret du chocolat a été gardé pendant presqu'un siècle.

Maintenant, la fabrication du chocolat est devenue une importante industrie au niveau mondial. Mais beaucoup de ceux qui cultivent le cacao reçoivent seulement une infinie partie des bénéfices des ventes de chocolat. L'introduction d'un commerce équitable nommé Fair Trade ces dernières années a permis de redresser la balance.