Les soupes
lourdes constituent le plat principal de la cuisine ghanéenne
et elles sont consommées le plus souvent avec des pommes de
terre ou du riz.
Un autre
met principal est le Fufu, qui est fait de manioc, d'igname
ou de plantain qui a été préparé en purée et malaxé pour faire
une boule. Le
Fufu est un plat beaucoup aimé et qu'on rencontre partout
en Afrique de l'Ouest. Il peut être accompagné d'une sauce bien
chaude ou servie comme un accompagnement au plat principal.
Le Fufu est fait traditionnellement avec du manioc, mais
on peut aussi le préparer avec du riz, des ignames ou de la
pomme de terre déshydratée et écrasée.
On peut
trouver beaucoup de nourritures aux bordures des voies pour
calmer sa faim. Un dessert bien connu est le plantain frit assaisonné
avec du gingembre pimenté. Il est mélangé en général avec une
boisson non alcoolisée bien rafraîchissante de maïs qu'on appelle
askenkee.
L'un des
aliments les plus servis au cours des cérémonies au Ghana est
le Oto. Il est considéré comme un met d'initiation prioritaire
à tous les événements de la journée. L'Oto est toujours
accompagné d'œufs bien bouillis. Dans le cadre des cérémonies
officielles, on prépare l'Oto sans oignons ou tomates.
Le met le
plus populaire du Ghana est naturellement le cacao.
C'est l'un des produits les plus exportés et il est utilisé
pour faire du chocolat.
Ecoutez
le son d'une fête de la moisson Ghanéenne
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