Vous aurez besoin de :

• Deux tasses de purée d'igname ou de la purée de pomme de terre
• Deux cuillérées à soupe d'oignons hachés
• 3/4 de tasse d'huile de palme fondue
• Une tomate mûre, pelée et hachée
• 6 œufs cuits durs, du sel et du piment au goût

Faites bouillir les ignames ou la pomme de terre, puis les malaxer doucement avec une fourchette; ou préparer le mélange de pomme de terre déshydratée en respectant les indications inscrites sur l'emballage; mais en utilisant de l'eau en lieu du lait. Préparez la sauce dans une casserole en faisant frire les oignons et en les assaisonnant d'huile de palme. Ajoutez de la tomate si désirez. Enlevez-la du feu. Mélangez les jaunes de deux œufs, et remuez pour obtenir de la sauce. Remuez la sauce dans la purée d'igname et malaxez bien jusqu'à ce que la couleur soit unique. Videz l'oto dans un bol et ornez avec le reste des œufs.