Comenzar la preparación la noche anterior, ó varias horas antes.

Ingredientes:

• 1 litro (4 tazas, ó 1.75 pintas) de leche
• Cáscara de 1 limón
• 1 palito de canela
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina de maíz
• Harina para espolvorear
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír
• Canela y azúcar para espolvorear
• Glasé
• Opcional: dulce de fresas

Preparación:

Poner la leche, la cáscara de limón y la canela en una cacerola y hervir. Reducir la temperatura y dejarlo por diez minutos. Separar. En otra cacerola batir las yemas hasta que tomen un color más claro y agregarle la harina de maíz. Agregarle unas cucharadas de la preparación anterior y agregar todo de a poco. Cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente, por cuatro minutos o hasta que espese. Sacar la cáscara de limón y la canela. Volcar la preparación en un molde rectangular y dejar enfriar. Luego ponerlo en la nevera por varias horas o toda la noche. Una vez frío, cortarlo en pequeños cuadrados, espolvorearlos con harina y remojarlos en el huevo. Calentar el aceite y freír los cuadrados hasta dorarlos de ambos lados. Escurrir. Espolvorearlos con una mezcla de azúcar y canela. Antes de servir, espolvorearlos con glasé. Si desea, sírvalos con dulce de fresas.