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| Los niños comen patatas fritas |
La comida tradicional es conocida como 'carne, patatas y dos vegetales', pero hoy en día en el Reino Unido es muy probable que la comida sea italiana, china, tailandesa, mejicana ó comida rápida (incluyendo hamburguesas y brochetes de doner). En realidad, la comida nacional preferida, hoy en día, es la comida hindú, que fue adaptada al paladar británico y se sirve en miles de restaurantes hindúes en todo el país. Hay un número creciente de vegetarianos - gente que no come carne, pollo ó pescado por razones de salud ó por razones morales.
Otra comida muy conocida es el pescado con patatas fritas - normalmente se compra en negocios especializados donde se lo envuelve para llevar a casa y comerlo con sal y vinagre ó en Escocia con zumo de limón. Hay muchas especialidades regionales tradicionales, incluyendo el haggis - la comida nacional escocesa hecha de vísceras de cordero, avena y especias. El haggis se come con 'neeps and tatties' (raíces de vegetales y patatas).
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Otras comidas regionales incluyen el budín de Yorkshire (hecho con harina y agua) y la carne asada, el toad in the hole (salchichas en puré de patatas), y una sopa de carne ó vegetales llamada cawl, que se come en Gales. Las empanadillas vienen de Cornwall, al sudoeste de Inglaterra. En tiempos de pobreza, las empanadillas se rellenaban con patatas ó nabos, en lugar de carne. Las empanadillas constituían el almuerzo tradicional de los mineros, niños de escuela y los pescadores. A veces las iniciales del propietario se marcaban en la costra , que se usaba como asa (muy útil cuando no hay dónde lavarse las manos) y luego se arrojaba al cesto de residuos una vez que se haya comido el resto de la empanadilla.
La bebida tradicional inglesa es el té, que son hojas hervidas en agua y con leche. El bar (ó taverna) es el lugar tradicional dónde la gente alterna y toma bebidas alcohólicas, generalmente cerveza. Cuando la gente bebe en compañía levantan las copas y las chocan al mismo tiempo que dicen "Cheers" ó se desean buena salud y buena suerte.
La bebida más conocida de Irlanda es Guinness. Es una cerveza oscura y densa con media pulgada de espuma cremosa. Su característico sabor y textura dependen de cómo se almacene y de cómo se sirva.
Té
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| Pongo la tetera? |
"Pongo la tetera?" ó "Te apetece una rica taza de té?" son preguntas que se hacen si visitas el hogar de gente en el Reino Unido. La bebida tradicional inglesa es el té - se toma durante el día y usualmente durante reuniones sociales. El café se ha vuelto popular en años recientes, pero mucha gente sigue tomando té.
Hay muchas formas de preparar y de beber el té en el Reino Unido tanto como hay distintos sabores. La gente toma tés hindúes, tés chinos, tés de hierbas, y tés frutales. El té inglés está adaptado especialmente al paladar británico.
Para preparar una taza de té inglés el primer paso es hervir agua - generalmente en una tetera eléctrica. Tradicionalmente la bebida se prepara echando el agua hirviente en una tetera y agregando las hojas de té. Las hojas se dejan hasta convertir en una infusión y cuando está listo se cuela en tazas de té y se toma con leche. Hoy en día, mucha gente usa té en saquitos, que son bolsitas de papel perforado que contienen las hojas de té. Existe polémica sobre cuando poner la leche en la taza, algunos dicen que primero se debe poner la leche en la taza antes del té y otros dicen que se debe poner primero el té y luego agregarle la leche.
Recetas
Pastel de Navidad
Esta receta lleva ingredientes Fair Trade y se encuentra en el libro de recetas de cocina Fairworld Cookbook, que publica Oxfam y Cassell, precio £7.99. Fair Trade significa que la gente que planta y produce nuestra comida recibe un pago justo por su trabajo.
El pastel de Navidad se sirve tradicionalmente el día de Navidad. Se prepara con semanas de anticipación de modo que el pastel adquiere un sabor más rico.
Ingredientes (para 6-10 personas)
Para el glaseado:
Preparación
Remojar la fruta durante la noche anterior en la mitad del coñac. Calentar el horno a 110 grados centígrados (225 grados Farenheit, marca de gas 1/4) y enmantecar un molde de 20 cm. Formar una crema con la manteca y el azúcar durante cinco minutos hasta que esté liviana y esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien luego de cada adición. Tamizar juntos todos los ingredientes secos. Incorporarlos a la mezcla anterior y mezclar. Por último, agregar la fruta, y los zumos junto con las nueces.
Volcar la preparación en el molde y hornear en el centro del horno por 2.5 ó 3 horas, ó quizás un poco más. Si la parte superior comienza a tostarse hay que cubrirla con papel manteca ó papel de aluminio. El pastel está listo cuando al insertar un pincho en el centro éste sale limpio y cuando los bordes del pastel sobresalen del molde. Sacar del horno y dejar enfriar por diez minutos antes de darlo vuelta sobre una rejilla de alhambre. Usando un pincho, o palillo de cocktail, hacer agujeros en la parte superior y rociar con el resto del coñac. El pastel absorberá el coñac. El pastel tiene mejor sabor después de una semana de preparado y si se almacena en un recipiente de plástico. Los sabores se combinan y maduran durante éste tiempo.
Para hacer el glaseado, mezclar todos los ingredientes juntos hasta obtener una preparación pareja y brillante. Si prefiere una capa de mazapán en el pastel, estirar el mazapán y ponerlo sobre la parte superior del pastel dándole forma, luego cubrirlo con el glaseado y decorarlo a gusto.
Lost bread
Esta receta lleva ingredientes Fair Trade y se encuentra en el libro de recetas de cocina Fairworld Cookbook, que publica Oxfam y Cassell, precio £7.99. Fair Trade significa que la gente que planta y produce nuestra comida recibe un pago justo por su trabajo.
El lost bread es un pan dulce inglés antiguo que originariamente se llamó payn pur-dew - traducción aproximada del francés. También es conocido como pan de huevo y se suele comer para el desayuno o como refrigerio.
Ingredientes (para dos personas)
Preparación
Calentar la manteca en una cacerola hasta que se separe el líquido del poso. Escurrir la manteca derretida en un bol, descartar el poso. Batir las yemas de huevo con la manteca, luego agregarle la leche, la canela, sal y pimienta. Remojar el pan en la preparación anterior dejando escurrir el exceso de huevo antes de freír. Derretir un trocito de manteca en una sartén y freír el pan. Freírlo por 3 minutos de cada lado hasta que esté crocante y dorado. Retirar el pan de la sartén, espolvorearlo con azúcar y comerlo mientras está caliente.
Patatas fritas: Fotos - Crispin Zeeman y Corinne Welch/Oxfam GB Té: Foto cortesía de Bob Burch
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